بحثك في "عسل" لا يطابق أي نتائج.الرجاء التأكد من كتابة كلمة البحث بشكل صحيح أو قم بإضافة طلبك كإعلان.
أضف طلبك الآن
أضف إعلان الآن يُعرف العسل بأنه سائل لزج يستخدمه البشر منذ آلاف السنين وذلك بسبب مذاقه الحلو وفوائده الصحية المتعددة، ويختلف لون العسل بين اللون الأصفر وبين اللون البني الغامق، وهو أحد المنتجات الطبيعية التي تُصنع عبر نحل العسل بعد استخلاصه من رحيق الأزهار، ويوجد للعسل الكثير من الأنواع حيث يصل عددها إلى 320 نوعًا تتفاوت من حيث اللون والرائحة والنكهة تبعًا إلى نوع الزهور التي يُستخلق منها الرحيق، مع العلم أن العسل الخام لا يُسخّن أو يُعالج، بينما العسل المبستر يتعرض للتسخين وذلك لمنع التبلور أو اختمار الخميرة أثناء عملية التخزين.
يتميز العسل بالعديد من الفوائد الصحية التي تتمثل في اشتماله على مضادات الأكسدة، وتجدر الإشارة إلى أن أنواع العسل غامقة اللون مثل عسل المانوكا وعسل الحنطة السوداء ذات نسبة أعلى من مضادات الأكسدة والسرطانات عند مقارنتها بأنواع العسل فاتحة اللون، كما يشتمل العسل على مستوى عالٍ من البكتيريا النافعة في الأمعاء بسبب مركبات Prebiotics كالسكرات قليلة التعدد.
يُعتبر العسل من أهم المواد الغذائية المضادة للجراثيم والبكتيريا نظرًا لما يحتوي عليه من مركبات سامة للبكتيريا ولا سيما في عسل المانوكا، كما يُعد العسل مصدرًا غنيًا بالسكر الذي يُقلل من مستوى الرطوبة؛ لمنع نمو البكتيريا، بالإضافة إلى أهمية العسل في التخفيف من السعال والالتهابات التي يتعرض لها الحلق.
يأتي عسل المانوكا في مقدمة أفضل أنواع العسل المتوفرة في الأسواق، وتُعتبر نيوزيلندا هي الموطن الأصلي لإنتاج هذا العسل حيث يُصنع بواسطة العسل المحلي الذي يقوم بتلقيح شجرة السكوباريوم ليبتوسبيرموم، وهناك بعض السمات التي تُميز عسل المانوكا عن غيره مثل مكافحته للبكتيريا بسبب اشتماله على الميثيل جليوكسال وهو من العناصر النشطة المضادة للبكتيريا والجراثيم فضلًا عن إمكانية الاعتماد على عسل المانوكا لتهدئة التهابات الحلق بالإضافة إلى التئام الجروح ومنع تسوس الأسنان ومعالجة مشاكل الجهاز الهضمي.
يُعرف عسل المغثر باسم آخر وهو الندوة العسلية، ويُصنع من العنبر الفاتح الذي يوجد في أوراق الصنوبر الغامقة، وهو من أنواع العسل ذات الرائحة الضعيفة والمذاق معتدل الحلاوة، ويمكن استخدام عسل المغثر في العديد من أنواع الطعام، كما أنه ذو خصائص صحية عالية بسبب ما يشتمل عليه من معادن وسكريات متعددة الأنواع بالإضافة إلى الأحماض الأمينية كالأرجنين وحامض الجلوتاميك والفالين والهستيدين؛ لذلك تزيد أهمية عسل المغثر بالنسبة إلى الأوعية الدموية والقلب والجهاز الهضمي، ولكن هناك بعض أنواع عسل المغثر التي لا يمكن استساغة طعمها إلا بغليها لبعض الوقت قبل أكلها.
يُصنف عسل المرج ضمن أجود أنواع العسل حيث يُنتج من رحيق الزهور البرية فقط كالبرسيم والهندباء والزعتر وإبرة البراري، وهناك العديد من الصفات التي تميزه عن غيره من أنواع العسل حيث يتدرج لونه من اللون الأصفر الذهبي كما يتوفر منه نوع بني داكن، وتصل درجة حموضة عسل المرج إلى ثلاث ونصف، ويمتلك هذا العسل الكثير من الصفات الغذائية الصحية كمكافحة البكتيريا، ويُنصح باستخدام عسل الهندباء لتسكين الجروح والالتهابات.
رغم الكثير من الفوائد الصحية للعسل، إلا أن هناك بعض الأضرار التي تنتج عن الإفراط في استهلاكه مثل مشاكل الجهاز الهضمي وزيادة مستوى السكر في الدم بسبب ما يحتوي عليه من مستوى مرتفع من السكر بالإضافة إلى أنه قد يؤدي إلى زيادة الوزن. ولا يُنصح باستهلاك العسل من قبل مرضى الحساسية حيث يتسبب في العديد من المشاكل الصحية مثل التهاب الرئة وصعوبة البلع فضلًا عن الحكة.
